芃式提拉米蘇 @ 戴上自己的氧氣罩

蛋糕體材料：
蛋 3顆
細砂糖 50克
低筋麵粉 35克
香草棒半支

蛋糕體作法：

1.細砂糖和香草棒一起煮至糖融化。
2.蛋打到細泡後、將1.分次加入，續打發至流下的食材會摺疊堆積為止。
3.加入低筋麵粉，用刮刀混合到看不到粉體。 (這時可以將烤箱預熱到 200度左右)
4.蛋糕有彈性表示烘烤已經完成，這時可以連同冷卻架放入塑膠袋冷卻。

提拉米蘇總材料：
1.吉利丁 3片
2.自製糖漿 30公克
2.馬士卡彭起司 1盒(約500公克)
3.動物性鮮奶油 250公克
4.蛋糕體 4片
5.義式濃縮咖啡 1杯
6.咖啡酒 1大匙
7.可可粉 15克

作法：

(1)將5.和6.拌勻備用，吉利丁片泡冰水備用。
(2)將鮮奶油拌打至6分發備用。
(3)將泡軟的吉利丁片瀝乾水份，加溫熔化後與自製糖漿拌勻備用。
(4)馬士卡彭起司與作法(3)的材料拌勻，再將作法(2)的鮮奶油加入拌勻，即為餡料。(馬士卡彭起司在攪拌過程中很容易分離成為豆花狀，要小心攪拌。)
(5)將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小，再浸泡於作法(1)的咖啡液中並立即取出，置於模型底部，然後倒入作法(4)的餡料至1/2滿。
(6)再將另1片蛋糕浸泡於作法(1)的咖啡液中並立即取出，再鋪於餡料上，接著再倒入餡料至9分滿，即可入冷凍庫冷凍，食用前取出待稍軟化再灑上可可粉即可。